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【生活】日本高级料理“海胆刺身” 以后可能吃不到了

发布时间:2021-10-28 发布人:ヒマワリ株式会社 阅读:227 来源:

日本的“刺身”料理非常有名,其中更以“海胆刺身”为高级料理中的精品。众所周知,海胆本身就是海鲜食材中的高级食材,尤其是日本海胆中的“马粪海胆”、“紫海胆”等的知名品种,更是价格不菲。

 


 

由于海胆口感细腻、鲜中带甜的独特口味,深深吸引了一众美食家及食客的味蕾,回味无穷。利用海胆制作的海胆刺身、海胆寿司、海胆(海鲜)饭等,在浓浓的日料风味下更突显了海胆的鲜美,日本的海胆需求量也是不断飙升。

 


 

不过今年因为发生了赤潮等灾害,造成了海胆的大量死亡。据说在北海道东部地区,有的地方甚至出现了海胆死亡超过9成的情况。海胆产量骤减的影响在几年中都无法恢复,势必导致海胆的出货价格飙升。

 


 

对此,一些出售海胆美食的寿司店等日料饮食店都表示,海胆的进货价都比去年翻倍了。以前100克海胆的进货价为2700~2800日元(约合人民币151.83~157.42元)左右,今年则飙升至5500日元(约合人民币309.28元)左右。这样的价格让商家无利可图,但海胆又是受欢迎的食材,不少讲究的日料都少不了海胆,所以店家们就不得不考虑准备涨价了。

 


 

北海道的一家海胆料理店的一份海胆饭,放入80克海胆的售价为5610日元(约合人民币315.46元)。即使这样,商家仍然“越卖越亏”,食客却感觉“贵了很多”的样子。然而比这个更严重的是,不仅日本的海胆爆减,俄罗斯等地的海胆品质下降,能够食用的部分仅为去年的一半,即使涨价了也买不到足量的高品质海胆。

 


 

不仅今年陷入海胆缺货的情况,因为灾害还在继续,海胆还在持续死亡,以后的情况也很不乐观。普通人在海鲜店购买海胆的价格将更贵,而且很有可能出现有钱也买不到海胆的情况。一些寿司店等餐饮店也可能因此停售海胆相关的美食产品,一位寿司店的采购负责人头疼地说:“今年几乎全毁了,明年也捕不到,以后海胆或许会成为吃不到的食品”。

 


 

也有很多海胆爱好者不无担心的说:“随着疫情的缓解,对餐饮店的限制放开后,海胆的需求量会急剧增加,以后很有可能就吃不到海胆了,所以要趁现在多吃一点才好”,妥妥的“海胆不易,且吃且珍惜”的既视感。如果这道日本高级的美食料理真的消失了,喜欢海胆的食客会不会感到很遗憾呢?
 

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