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【生活】一瓶日本酒,何以卖得那么贵?

发布时间:2020-11-17 发布人: 阅读:289 来源:

据日媒报道,日本酒“獭祭”的顶级品在香港拍卖会上被拍出,1瓶720毫升的酒被以6万2500港元(约合人民币5万3200元)成功拍卖。

 


 

清酒的价值能够像葡萄酒一样被展现出来,对于獭祭的现社长樱井一宏(44岁)来说,就是莫大的欣喜了。獭祭为何能像葡萄酒一样被拍卖?那也是得益于社长的创新精神和对自己酒品的自信。

据说獭祭出自“旭酒造”这家酿酒公司,前身是最早生产的清酒的品牌"旭富士"。因为名字普通,产业过于传统,曾差点在日本的清酒转性期内破产,还好经过改名“旭酒造”及后续一系列改革后,才慢慢有了今天的成绩。

 


 

“东风解冻,蛰虫始振,鱼上冰,獭祭鱼,鸿雁来。”据说獭祭的酒名就来自这样精美的诗句,非常意味深长,有着“置之死地而后生”的感觉。

 


 

本着“好米才能出好酒”的原则,獭祭在原料选择上,为了挑选出最好的米作为酿酒原料,还举办了“选米大赛”。最终,“旭酒造”从45种之多的米中,选择了最终胜出的“山田锦”。在疫情期间,为了保护米农的利益,旭酒造在销售量减半的情况下也没有取消“山田锦”的订单,而是采取了将一部分原料作为高档实用米出售,以来缓解压力。

 


 

獭祭在传承了清酒传统的制作工艺之上,还增加了现代的技术,比如建设了恒定低温的酿酒工厂,这样在一年四季均可以酿酒。再比如加入“远心分离”技术,通过离心机高速旋转产生的离心力,将酒液从酒醪中分离出来,这种工艺与传统分离工艺相比,能让酒的品质更加稳定,口感也更加纯正。因此,在酒品宣传上,獭祭则更贴合现在的市场氛围,逐步成为最受大家欢迎的清酒,并且慢慢成为了许多重要场合招待客人的御用清酒。

 


 

对于就的品质,“旭酒造”还有着严格的把关。比如曾经在一次洪灾中,河水泛滥导致工厂停电,酿酒所需的温度直到3天后供电才得以恢复,其实从口感上,这批酒并没有什么差别,但是“旭酒造”认定,这样的酒不能以“獭祭”的品牌推向市场,所以将受到影响的65万瓶酒更换了漫画版的包装,作为限定品低价销售。且将售价的一部分捐献给了受灾地区。

 


 

另外,在一次检测中,发现酒精含量本应为16%的酒中,因为搅拌环节的问题,酒精度数略有差异,于是“旭酒造”将同批次26万瓶獭祭全部召回,以保证“獭祭”的品质。

 


 

正是在酿酒的全过程中层层把关,精益求精,从不松懈,并且不断革新,不断推出更好的产品、更多的酒款,以及顺应市场的高品质酒类,獭祭在这样短时间内成为清酒界的佼佼者,也就不足为奇了。

 


 

獭祭的品质也得到了社会的公认,就连日本前首相安倍晋三也对獭祭赞不绝口,更是将其定为国宴用酒,并且当为礼物赠送给外国政要。很多日本知名企业,及广大民众都是獭祭爱好者,獭祭的品牌也不断出现在世界各个领域。大家都期待着,獭祭能成为世界酒界的新宠。

 


 

獭祭的酒款:


顶级款:獭祭磨之先纯米大吟酿

旗舰款:獭祭二割三分纯米大吟酿

高端款:獭祭三割九分纯米大吟酿

经典款:獭祭50纯米大吟酿

起泡酒:獭祭50纯米大吟酿起泡清酒

温酒:獭祭温酒二割三分

 

 

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