日本人为什么喜欢吃生鸡蛋？这是因为日本人普遍认为，生鸡蛋的营养价值很高，富含有大量的维生素及蛋白质等对身体有很大好处的物质。再加上生鸡蛋液顺滑的口感，和很多食材搭配都很号，并且价格便宜，所以生鸡蛋就理所当然的成为普通日本人都喜欢吃的一种食物。当然，在日本也有很多跟生鸡蛋有关的特色菜品。
1. 生鸡蛋拌米饭
在热乎乎的白米饭上直接打入一颗生鸡蛋，再将鸡蛋黄和蛋白液与米饭充分搅拌，米饭的热气可以让鸡蛋液受热紧紧的包裹住米饭粒，再加入一点酱油，于是美味的生鸡蛋拌饭就此出炉。
在生鸡蛋拌饭上也可以再盖上纳豆一起吃，绝对是“星级拌饭”，鲜而不腥，简单又美味。
2. 生鸡蛋配牛肉
生鸡蛋和牛肉也是非常搭配的，像日本知名的餐饮连锁店吉野家、松屋等的牛肉饭都可以搭配生鸡蛋。先把鸡蛋打散，热乎乎的牛肉蘸着蛋液送入口中，也是非常顺滑的存在；或是先将牛肉与米饭充分搅拌，再打入生鸡蛋或打散的蛋液，搅拌后一起吃，蛋液可以牢牢锁住牛肉汁的鲜美，提升肉品的嫩滑度，口感极佳。把牛肉换成猪肉或鸡肉等，同样有提升口感和鲜味的作用。
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如果生鸡蛋搭配生牛肉片一起拌米饭，新鲜的口感再升级，喜欢生、鲜口味的人士大多对从赞不绝口。
对于牛肉火锅、寿喜锅或烧肉，生鸡蛋也是绝佳的佐餐伴侣。把生鸡蛋在碗里打散当做蘸料，再夹出刚出锅的肉片蘸着鸡蛋液一起吃，同样是顺滑的口感提升牛肉的鲜味，滚烫的牛肉被凉凉的蛋液包裹着，也不用担心有烫嘴的风险，反而满口留香、回味无穷。
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除了这几种搭配，生鸡蛋还有很多吃法和不同的料理方式，比如温泉蛋、或直接把生鸡蛋打到热面中、或是热粥中等等，不会感觉蛋液有腥气，反而会有甘甜的回味，这都是日本人喜欢的美食。
在安全卫生方面，其实日本能生吃的鸡蛋都是无菌的。在收集了母鸡下的蛋以后会经过一道杀菌的工序，这样鸡蛋里面的细菌、寄生虫等就会被清理干净，然后再经过各个工序打上标签以后上市，每个鸡蛋上都会有一个标签，在赏味期限之前的鸡蛋都可以生吃，过了赏味期限的鸡蛋一般做熟了再吃。
在疫情后，如果您有机会来到日本，十有八九都会遇到配有生鸡蛋的美食，可以放心大胆地尝一尝，绝对比想象中的味道更加美妙。
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