【生活】一瓶日本酒，何以卖得那么贵？

据日媒报道，日本酒“獭祭”的顶级品在香港拍卖会上被拍出，1瓶720毫升的酒被以6万2500港元（约合人民币5万3200元）成功拍卖。

清酒的价值能够像葡萄酒一样被展现出来，对于獭祭的现社长樱井一宏（44岁）来说，就是莫大的欣喜了。獭祭为何能像葡萄酒一样被拍卖？那也是得益于社长的创新精神和对自己酒品的自信。

据说獭祭出自“旭酒造”这家酿酒公司，前身是最早生产的清酒的品牌"旭富士"。因为名字普通，产业过于传统，曾差点在日本的清酒转性期内破产，还好经过改名“旭酒造”及后续一系列改革后，才慢慢有了今天的成绩。

“东风解冻，蛰虫始振，鱼上冰，獭祭鱼，鸿雁来。”据说獭祭的酒名就来自这样精美的诗句，非常意味深长，有着“置之死地而后生”的感觉。

本着“好米才能出好酒”的原则，獭祭在原料选择上，为了挑选出最好的米作为酿酒原料，还举办了“选米大赛”。最终，“旭酒造”从45种之多的米中，选择了最终胜出的“山田锦”。在疫情期间，为了保护米农的利益，旭酒造在销售量减半的情况下也没有取消“山田锦”的订单，而是采取了将一部分原料作为高档实用米出售，以来缓解压力。

獭祭在传承了清酒传统的制作工艺之上，还增加了现代的技术，比如建设了恒定低温的酿酒工厂，这样在一年四季均可以酿酒。再比如加入“远心分离”技术，通过离心机高速旋转产生的离心力，将酒液从酒醪中分离出来，这种工艺与传统分离工艺相比，能让酒的品质更加稳定，口感也更加纯正。因此，在酒品宣传上，獭祭则更贴合现在的市场氛围，逐步成为最受大家欢迎的清酒，并且慢慢成为了许多重要场合招待客人的御用清酒。

对于就的品质，“旭酒造”还有着严格的把关。比如曾经在一次洪灾中，河水泛滥导致工厂停电，酿酒所需的温度直到3天后供电才得以恢复，其实从口感上，这批酒并没有什么差别，但是“旭酒造”认定，这样的酒不能以“獭祭”的品牌推向市场，所以将受到影响的65万瓶酒更换了漫画版的包装，作为限定品低价销售。且将售价的一部分捐献给了受灾地区。

另外，在一次检测中，发现酒精含量本应为16%的酒中，因为搅拌环节的问题，酒精度数略有差异，于是“旭酒造”将同批次26万瓶獭祭全部召回，以保证“獭祭”的品质。

正是在酿酒的全过程中层层把关，精益求精，从不松懈，并且不断革新，不断推出更好的产品、更多的酒款，以及顺应市场的高品质酒类，獭祭在这样短时间内成为清酒界的佼佼者，也就不足为奇了。

獭祭的品质也得到了社会的公认，就连日本前首相安倍晋三也对獭祭赞不绝口，更是将其定为国宴用酒，并且当为礼物赠送给外国政要。很多日本知名企业，及广大民众都是獭祭爱好者，獭祭的品牌也不断出现在世界各个领域。大家都期待着，獭祭能成为世界酒界的新宠。

獭祭的酒款：

顶级款：獭祭磨之先纯米大吟酿

旗舰款：獭祭二割三分纯米大吟酿

高端款：獭祭三割九分纯米大吟酿

经典款：獭祭50纯米大吟酿

起泡酒：獭祭50纯米大吟酿起泡清酒

温酒：獭祭温酒二割三分