【生活】日本人冬天爱吃的美食 竟然也是“锅子”！

说到火锅，想必大家都不陌生，那绝对是冬天进补的一种美食，特别是在我国的北方，冬天那么冷，什么铜锅涮肉、炖大鹅、炖吊子等“锅子”类菜系更是大家餐桌上少不了的美食。其实在日本也一样，冬天里大家也喜欢吃热气腾腾的“锅子”。而且日本人对于美食的尊重似乎更强烈，在注重“味道”的同时。还很注重“风雅”，最终贡献出了食材不同但是能集味道、美感与意境为一体的美食“锅子”。

日本人的口味比较清淡，很少以“麻辣”为锅底，通常以“海带”为汤头，也有鸡汤锅底或药膳锅底等，再将蔬菜、蘑菇、豆腐、应季海鲜或肉类等依次“按比例”摆出养眼的造型后一起炖煮。由于食物煮熟时会发出“xiabuxiabu”的声音，所以也“呷哺呷哺”也代表日式火锅了。日本“锅子”的基础食材包括大白菜、金针菇、香菇、魔芋丝等，主材是应季的螃蟹、鱼肉、鱼头、牛肉等等，也有我们熟悉的“寿喜锅”或“御膳锅”等。

当然了，日本的“锅子”也讲究“营养”和“应景”。秋末正是鱼类最肥美的时候，口感和营养最佳的时候，鱼肉锅是不错的选择。有不少含餐食的温泉旅馆，常常会以“鱼锅”为招牌，来旅游的人们美美地吃一顿，美美地泡个温泉，真是人间“好享乐”啊！

提起海鲜锅，还不得不提一下日本人最爱的“螃蟹”，螃蟹的鲜美大概是没有人可以抵挡的，配以日本特质的海鲜锅酱油，以满足味蕾的欲求。哪怕想一想螃蟹锅的样子，怕是足以吊起想要品尝的胃口了。

还有广受美誉的“牛肉锅”，日本的牛肉品质上乘，“和牛”、“神户牛”，还有什么“雪花”、“霜降”、“大理石”，光是看着这些摆盘漂亮的牛肉，就已经忍不住要咽口水了。吃牛肉锅也有专属搭配的酱油，再打散一颗生鸡蛋，新出锅的牛肉沾着新鲜的蛋液送人口中，鲜滑爽嫩的口感无以言表，有些美味是可以留在记忆里的。在飘雪的季节，吃上一口热气腾腾的火锅，幸福感绝对爆棚！

对于食材的选择，除了应季，在日本各地还会考虑当地的特色，就地取材。比如北海道盛产鲑鱼，著名的石狩锅就是以当地以鲑鱼为主要食材，再搭配各式蔬菜，形成的北海道独特的美味。当地的特色锅还有诸如“芋头锅”、“丸子锅”等等，好食材总会烹饪出好美味。

实际上，喜欢吃生冷的日本人，也喜欢在寒冷的季节吃暖暖的“锅子”，日本民间也流传着“没有什么是比在冬天吃一顿火锅更幸福的事情了”这样的话语。天气渐冷，就在这样的时节，吃顿丰盛的火锅慰劳自己吧。